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Depuis des générations, dans la vallée de Saas et dans la région du Simplon, on élève sur les pâturages escarpés des moutons de montagne blancs et colorés de type bergamasque, qui fournissent à la fois de la laine et de la viande. Pendant longtemps, ils n’ont pas été considérés comme une race à part entière. Avec l’inscription du «Mouton de Saas» comme animal d'élevage par ProSpecieRara en 2013, le nombre de ces moutons aux longues oreilles tombantes caractéristiques augmente. Photo: ProSpecieRara -
Le blé amidonnier compte parmi les plus anciennes variétés de céréales. De nombreuses variétés anciennes – ici l’amidonnier d’hiver ‘Otto Müller’ – ont une paille longue, appréciée pour le tressage ou comme litière. Pour la récolte mécanique, les tiges doivent toutefois être courtes et résistantes. Les variétés et espèces anciennes sont désormais de plus en plus appréciées pour les cultures dans les régions de montagne. Photo: ProSpecieRara -
«Amish Pasta» est l’une des variétés de tomates les plus aromatiques qui soient. Cette tomate sensible à la pression ne répond pas aux exigences du commerce de gros, mais elle pousse très bien dans les jardins privés. Les variétés anciennes offrent de nombreux avantages dans le jardin: arômes variés, couleurs et formes inhabituelles, périodes de maturation échelonnées. Photo: ProSpecie Rara / Beat Brechbühl & Franca Pedrazzetti -
En 2006, ProSpecieRara a été rendue attentive à une chèvre de type col noir du Valais, mais dont la partie avant du corps était d’un brun cuivré resplendissant. La chèvre col fauve est une chèvre à longs poils et aux cornes robustes, qui a longtemps été considérée comme hybride en raison de la couleur de sa robe. Photo: ProSpecieRara Des documents historiques prouvent toutefois l’existence des chèvres col fauve en Valais. -
La pomme de terre «Parli» était déjà cultivée au 19e entre Prättigau et la vallée de Safien GR. De nombreuses variétés anciennes de pommes de terre ont survécu dans les vallées de montagne. Avec leur diversité d’arômes et de couleurs, elles compensent le fait que leur culture est souvent difficile et que leurs rendements sont généralement nettement inférieurs à ceux des variétés modernes. Photo: ProSpecieRara / Beat Brechbühl & Franca Pedrazzetti -
Les vaches d’Hinterwald sont une petite race tachetée, dont des effectifs réduits ont survécu dans la partie méridionale de la Forêt Noire. Pouvant être élevées tant comme vaches laitières que vaches-mères, elles sont connues pour leur robustesse, leur résistance aux maladies et leur longévité particulière. Avec leur poids léger et leurs onglons développés, elles se sentent aussi bien dans les pentes escarpées que sur les pâturages humides et plats. Ces caractéristiques les rendent particulièrement précieuses pour l’espace alpin suisse. Photo: ProSpecieRara -
L’ancienne variété indigène, la ‘Carotte de Küttigen’ provient de paysannes de Küttigen (AG). Elle était semée au printemps dans l’orge d’automne puis rabotée et ensilée pour être conservée. Depuis quelques années, les carottes font leur grand retour. Toutes les variétés devraient être mises à disposition dans les magasins, dans les fermes et sur les marchés hebdomadaires selon le principe «Préserver grâce à l’utilisation». Photo: ProSpecieRara -
La «Poule appenzelloise huppée» aurait déjà été sélectionnée dès le 15e siècle dans les couvents des Alpes suisses Malgré sa constitution gracile et son joli plumage, la poule huppée est robuste et bien adaptée aux régions de montagne. Elle vole très bien et est dotée d’une grande tolérance au froid. Photo: ProSpecieRara -
La prune ‘Abricot d’Oltingen’ a été décrite pour la première fois à Siebenbürgen en 1842 et redécouverte à Oltingen (BL). Parmi les plus de 2400 variétés de fruits de ProSpecieRara, 40 % figurent sur la liste rouge, car elles sont présentes dans moins de trois sites. Le projet «Liste rouge» vise à les conserver. Photo: ProSpecieRara -
Crimson flowered’ est une ancienne variété de fèves aux belles fleurs rouge foncé. Les fèves comptent parmi les plantes de plein champ traditionnelles et sont cultivées en Suisse depuis des milliers d’années. À l’instar du sarrasin, du millet ou de l’amarante, les fèves, qui étaient tombées dans l’oubli, font désormais l’objet d’un nouvel intérêt et sont à nouveau cultivées. Photo: ProSpecieRara -
Le «Lin à fibre blanc Ballenberg» de Brünigen à Meiringen BE provient d’une tisserande qui fabriquait du lin à partir de sa propre culture. Le lin fournissait non seulement une alimentation précieuse, mais aussi des fibres pour la confection de vêtements il y a déjà 6000 ans. Plus tard, il a été supplanté par le coton et les fibres synthétiques. Photo: ProSpecieRara / Kathrin Schläppi -
Il existait jadis différents cochons de montagne de type similaire, répartis dans tout l’arc alpin. Une minorité seulement a survécu. Depuis que des spécimens ont été retrouvés en Italie en 2013, le cochon Noir des Alpes, qui peut également être roux ou tacheté, est élevé par le réseau alpin Pro Patrimonio Montano (PatriMont), et depuis 2018 également en Suisse. Photo: ProSpecieRara -
La groseille à maquereau ‘Poilue de Wattenwil’ est issue d’un ancien jardin près de Thoune. À la fin des années 1990, ProSpecieRara a lancé un appel dans les médias pour rechercher d’anciennes variétés de baies. Plus de 400 variétés retrouvées sont désormais cultivées et documentées – et classées selon un processus exigeant. Photo: ProSpecieRara
